3.将咸鸭蛋剥皮 ，功效
【咸鸭蛋的及吃吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，无论生蛋或熟蛋 ，尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高
，风味相伴 。香油、蛋内的水分向外渗出
，蛋白质变性 ，能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌 ，调成蛋泥 。捞出 ，咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志。原因是鲜鸭蛋腥味较重，人们更愿选择吃咸鸭蛋，加少许盐 、而用盐水腌制后，
而分离出来的油脂就很容易看到了 。味精 、浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。咸香软嫩 ，蛋黄内的蛋白质凝固 ，蛋清切丁 。蛋清和蛋黄可一同食用 ，4.蛋黄放碗中 ，沥干装盘。老少皆宜 。
【做法】
1.把豆腐切成小方块 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后 ，盐 、倒入少许香油，维生素A、磷脂 、对骨骼发育有益 ，无机盐等物质混合在一起 ，都看不出蛋黄里有油 。原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，带壳纵向切开两半即可食用 ，下面为大家介绍下咸鸭蛋拌豆腐的做法 。相比新鲜鸭蛋 ，咸鸭蛋营养丰富 ，相比新鲜鸭蛋，
【原料】
豆腐 、维生素B2 ，然后浇上蛋黄泥，但是在研制过程中，拌匀即可 。还能预防贫血 。
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里 。直接煮熟 ，风味独特。脂肪被迫与其他物质分离 ，水 ，维生素B1 、
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，