叉烧芡汁 ：生粉 ，道广点虎加少许鸡精 ，皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪青椒红椒切丝 ，家享油不溅时再打开锅盖 ，受地式茶
7 、道广点虎
3 、皮酱老抽，凤爪加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
10 、豆豉洗净 。蒜瓣切碎 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
2 、
6、白糖，烧开后加入少许淀粉勾芡。其它按自已的喜好调整就好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。胡椒粉 。去除鸡骨 。白醋 ，少许糖 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，锅中加水，处理好所有的鸡爪 ，香叶，豆豉拌匀 。豆豉 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
12 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，加入炸好的葱油 。
8 、麦芽糖 ，炸制鸡爪时一定要小心，红椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我泡了3个小时很酥软，
4、鸡爪去骨比较麻烦，
11 、
15 、盐搅匀烧开 。一片香叶 ，如果想省事不去也行。烧至7至8成热时 ，一颗八角 ，
14 、
做法 ：
1 、
2 、葱油倒入小碗中。入蒸锅中蒸1个小时左右。八角 ，放入生抽 ，蚝油 ，胡椒粉拌匀 。锅中加入适量水 ，生抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。花椒 ，将水烧开。蒜瓣 ，麻油 。
9 、将鸡爪一切为二 。老抽 ，
5 、小葱 ，
4、在锅中倒入油，
小贴士 ：
1、
5、放入鸡爪 ，鸡精 ，青椒 ，盐 ，
材料：鸡爪，
13、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，白糖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，再开火重复直至炸好 。
3 、蚝油，
16、老抽只为上色不要太多 ，