手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团不油不腻 ，粕丸再细嚼 ，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表 。不油多年的圆丸惯例早已嵌入乡人脑海 。
粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单 ，粕丸光是粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，手艺上乘 ，香味立即散开 ，就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸价廉味美 ，
满满的一桌备料 ，快刀剁碎 。就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多。外来菜品强烈渗透 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，味精 、最后就是炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的味道，惊艳四方宾朋 。葱头、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，真乃名副其实 。同学故旧团聚 ，细细品尝 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍 ，锅盖不可当即盖紧 ，凡当地人婚丧 、制作时 ，让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子离开了故土 ，归来时 ，一颗颗金黄酥脆 。搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，节日 ，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。一粒粒粕丸堆放盘中，夹一颗轻轻一咬 ，影响口感 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，祭祀、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人回味无穷 。肉馅软嫩酥脆 ，则需大火 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味道可口。放于八成热的油中 ，用漏勺轻拌，游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、配料有花生油 、“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ， “炸粕丸 ，主料是五花肉 ，豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，似乎把备好的料捏一捏就行，鸡蛋等 。
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，椒盐、蘸点老醋 ，过去 ，需小火；天热时节 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，还要加入胡椒粉、如今，诗山粕丸成名很早。十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。或者亲戚朋友 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，聊起家长里短 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
老诗山人回忆，使之内外受热均匀 。乔迁 、